彼得．林區進一步的指出，連鎖餐飲業有許多增加盈餘的方法，例如增設分店、壓低經營費用、薄利多銷、或採高價路線、或兼賣禮品與紀念品等；至於連鎖餐飲業成敗的關鍵，則在於良好的管理、充裕的資金和腳踏實地的擴張計畫，並具體點出四個檢視餐飲企業的指標：
- 公司每年營收至少要超過資本額，才有獲利空間。
- 單店營收每季持續成長，擴張腳步不宜太快。
- 低負債比、最好是零負債。
- 具備開發新產品的能力。
F-美食
F-美食的產品主要為麵包、西點、飲料，分別占2011年合併營收的38.5%、32.3%與28.5%。2012年上半年的淨利率為8.6%，雖不如以往接近10年的水準（因展店過速），但較其他二家烘焙業克莉絲汀出現虧損、麵包新語的淨利率僅2.1%來看，堪穩穩健。2012年前三季F-美食的合併營收為99.45億元，年成長20.6%，稅後淨利8.11億元，微增3.6%，每股稅後純益(EPS)為5.75元。85度C目前台灣的展店規模超過340家，已屬飽和。未來推升公司營運成長的動力將在中國市場，至2012年6月的展店數已超越台灣，預計年底前將達380家。有中國的星巴克之稱，預料中國事業占合併營收比重可望由2011年的六成餘提升至七成以上，將是F-美食未來獲利重心。
除了中國市場外，F-美食也將營運觸角拓展至美國與香港市場，以未來三年各自展店20家為目標，其中，香港的合作夥伴是大家樂集團。近期，F-美食旗下新品牌「麵包同話」已正式開幕，定位為中高檔，鎖定都會消費族群。同時也跨足火鍋市場，推出「這一鍋」新品牌，預計五年內將在全台展店20家，並於2013年底前進中國。
王品
王品是台灣最大的餐飲集團，旗下有11個品牌（王品、西提、石二鍋、陶板屋、聚、原燒、藝奇、夏慕尼、品田牧場、舒果、曼咖啡），皆有不同的消費族群做區隔，稱得上是港台擁有最多品牌的餐飲企業。
其中，王品、西提、陶板屋三大品牌占集團營收比重達56.7%，也是最主要的獲利來源，而陶板屋已授權給泰國Mai Tan公司，王品每年可依營業額抽取1~2%的權利金。石二鍋與曼咖啡則是2009年才成立的新品牌，鎖定平價消費市場，是公司2012年展店重心（將各新增21家與10家）。
在11個品牌中，王品與西提已先行登陸，而甫進駐上海的石二鍋，是王品與菲律賓快樂集團合作搶攻中港澳地區火鍋市場的代表作，希望借重快樂蜂的中央廚房系統、物流系統與中低價區間快速展店的能力與優勢，協助王品從高價位跨足平價餐飲，快速擴展在中國的市占率與影響力。
目前2012年，王品前三季累計合併營收約91.9億元，稅後爭利8.27億元， EPS為12.42。
瓦城
瓦城是台灣最大的中式與泰式餐廳，擁有瓦城泰國料理、非常泰概念餐坊、1010新湘菜三大餐飲品牌，合計40家分店，其中以瓦城品牌占營收比重八成最大。瓦城的利基在於訴求「食材規格化」、「廚房管理科學化」、「廚師培訓系統化」策略，第一道菜到最後一道菜分別在第8與第25分鐘全數上桌。
公司自訂將在2年內展店100家，10年內推出包含中華菜系、南洋料理或其他亞洲菜系等至少20個餐飲品牌的目標，並計劃於2013年第一季登陸，西進策略將複製台灣經驗。目前瓦城欠缺中國經驗，將會影響投資市場對公司評價。
2012年前三季瓦城合併營收年增率31%，稅後淨利增長15%，EPS為8.23元。
安心
安心食品是經營連鎖速食飲摩漢保(MOS Burger)的母公司，在兩岸擁有超過240家分店，但中國僅18家MOS，且單店營業額只有台灣單店的一半左右，顯示其市場布局尚未形成規模經濟，中國展店效益不如預期且虧損中，導致2012年前三季，稅後淨利較2011年同期大幅衰退47%，EPS為2.47元。
2013年公司打算揮軍華北，開店速度會逐步加快，預計2013年底中國展店規模將達100家。然而，MOS力推三合一綠色產銷鏈，標生產履歷、契作農場、在地食材等健康速食理念，需要獲得中國市場認同，才有機會站穩腳步。
新天地
新天地餐飲是國內第一家上市櫃餐飲公司，原為台中梧棲以海鮮料理為主的小餐廳，成立迄今有逾一甲子歷史。新天地隨後跨足精緻婚宴市場，推出雅悅會館品牌，提供中式（占營收比重逾九成）與西式自助餐飲，而餐飲型態則分為宴會（如企業尾牙、結婚等）與單點二種，分占營收的80%與20%。目前在台灣有7個據點，中國則有4個據點。
近四年新天地積極啟動國內外版圖的擴張：
- 在員林、台中、高雄等地新增宴席會館3處，並計畫於2014年進駐南紡旗下的台南「新夢時代購物中心」，占地達1,000坪。
- 進軍中國市場，2009、2010年分別在黑龍江的哈爾濱與山東濟南設立多國美食百匯，並計畫於2013年第一季進駐上海，開設占地達8,000坪的婚宴會館。
- 增加新業態，除跨足高級火鍋及自動百匯外，雅悅台南館也首度經營小吃區，搶攻以南商務人士聚餐、會議為主要客源的廂房小吃。
但目前2012年前三季合併營收衰退一成，稅後淨利也下滑三成，EPS為0.66元。
評估投資價值
F-美食、王品、瓦城、安心，都剛掛牌不久，查得到的財報資料也只有近二年，所以目前無法評估價值為何。
新天地價值評估
● 價值線的資料如下：
股東權益大於10%，債務償付水準也小於3。在價值線資料中，輸入我自己預估值如下：
- 未來十年的EPS成長率 = 3% （自由心證）
- 十年內的本益比 = 16.7
- 最低可接受的報酬率 = 10%
計算結果如下：
- 預計囤股價格 = 14.19
- 強力買進囤股價格 = 8.87
- 囤股回收年限 = 查表後得到年限為 7年
現金殖利率法：
在價值線資料中，輸入(97~100年) 4年的平均股利 1.1025，計算結果如下：
偏低價(股息*16) = 17.64
偏高價(股息*32) = 35.68
成長力資料：
從成長力資料看來，今年營收衰退的很嚴重，但內部人卻逆勢增加了持股比例，不知原因如何，是不是看好明年的業績，就不得而知了。
總結
書中舉例的餐飲類股，前四家都才剛掛牌，市場給的本益比會較高些，在加上近幾年紛紛前往中國擴展，彼得．林區說：「最好等這家公司已在其他城鎮複製其成功模式，證明其擴張計畫是可行的。」所以要投資國內餐飲股，較保守的人，可再觀察幾年看看其在中國大陸獲利的情況。
※資料來源：食品產業投資新焦點
※更多的產業書目，請參考：汪汪書架的書–產業分析