其中，食品機械的產品種類繁多，若依專用食品領域來分，涵蓋油脂、屠宰、肉製品、糕點、糖果、飲料、豆製品、水產品、釀酒、蔬果、罐頭食品、乳品、製糖、製鹽、菸草等各式加工機械；而若以機械功能區分，則包括有粉碎機、混合攪拌機、成型機、乾燥機、造粒機、烘焙設備、桶槽、離心機、過濾機、清洗機、殺菌機、充填包裝機等。
整體來看，食品機械是一個高度分工的產業，每個環節都需要高度專精的技術，以達到高品質標準或提高附加價值；此外，各項機械產品的開發必須配合食品的特性、製程複雜度，並考量包裝的變化等，因此行業的客製化程度較高。
隨著生活水準的提升與消費型態的改變，對加工食品的需求會愈來愈高，尤其是現代人對食物的料理方法及口味愈發重視，且訴求創新、精緻與豐富性，形成一股美食文化，舉凡食物的形狀、製作過程等都一再地精進，對食品機械的研發與製造雖然帶來不小挑戰，卻也開創出新一波需求商機。另一方面，對飲食便利性、安全衛生與環保的重視，將會同步推升對包裝原材料及設備需求的增加。
2011年台灣的食品機械業出口產值為63.8億元，占整個食品業出產值約8%，出口的前三大國分別為中國、印度、泰國，占比分別為23%、8%、8%。而前十大出口國除了美國排名四、占比7.5%外，其餘皆為亞洲國家；其中，中國大陸連續三年蟬聯台灣食品機械食品機械最大出口市場，且比重逐漸上升。在出口項目方面，則有54%集中在瓶、罐、蓋等包裝機械產品。
加工機械、包材周邊供應鏈
- 麵包烘焙設備製造：新麥（客戶包括大潤發、家樂福、Wal-Mart、華潤、克莉絲汀、85度C等），是中國烘焙設備領導廠商。
- 食品飲料整廠生產線工程與系統整合業務：彬台（客戶康師傅、宏全、統一中國、中國旺旺、可口可樂等）。
- 馬口鐵片或鐵罐製造：F-福貞、統一實（馬口鐵的主要原料是冷軋鋼板，占生產成本高達80%，營運受國際原物料價格波動影響甚鉅）。
- 鋁罐製造商：大華金屬（客戶包括台灣啤酒、維他露、黑松、青島啤酒、雪花啤酒、三多利、百事可樂）。
- PET瓶、瓶蓋製造商：宏全（客戶包括統一、可口可樂、菸酒公賣局、百事可樂），而統一實2012年6月開始加入營運生產（統一開始轉向支持統一實），百事可樂在中國的飲料瓶裝廠已被康師傅收購，宏全可能會流失訂單，所以宏全重心逐漸移往東南亞拓展新市場，期望彌補中國市場流失的訂單。
- 漁網與漁線：金洲海洋、耀億。
- 飲料與複合式自動販賣機製造：金雨。
- 生產烤肉架：關中。
- 食品飲料套標機與標籤製造商：旭源。
※資料來源：食品產業投資新焦點
※更多的產業書目，請參考：汪汪書架的書–產業分析